El Examen Final Estandarizado se realizó en grupos de tres integrantes, donde los alumnos definieron en forma escrita el menú a preparar para posteriormente desarrollar las preparaciones en un tiempo máximo de 2 horas
El sábado 19 de agosto, los estudiantes de TNS en Gastronomía Internacional del CFT PUCV pertenecientes a distintas Sedes de nuestra institución, realizaron su Examen Final Estandarizado (EFE) destacando la aprobación de los 49 alumnos. La evaluación consistió en la preparación de un menú con diferentes técnicas que posteriormente fueron montadas y presentadas a la comisión de expertos para su evaluación.
El propósito de la actividad fue que, en base a los aprendizajes entregados durante los 4 semestres de estudio de la carrera, los alumnos pudieran poner en práctica sus conocimientos y competencias para así llevar a la realidad lo que van a ser sus próximas experiencias laborales cuando se titulen como Técnicos de Nivel Superior.
El menú contó con una entrada, un plato de fondo y un postre, el cual prepararon aplicando técnicas ya asignadas y vistas previamente en clases. Además, los estudiantes eligieron los alimentos que se encontraban al interior de una canasta general, a la cual cada grupo tuvo acceso, y pudo diferenciar el tipo de proteína que iban a utilizar y las diferentes técnicas que iban a emplear.
La prueba fue organizada por Stephany González, Asistente Académica de la carrera TNS en Gastronomía Internacional, Sede Viña del Mar, Lucas Collier, Asistente Académico de TNS en Gastronomía Internacional, Sede Quillota y Gustavo Zamora, Asistente Académico de TNS en Gastronomía Internacional, Sede Limache.
En este contexto, Stephany González, se refirió al proceso que deben experimentar los alumnos, para ser capaces de enfrentar esta última etapa, enfatizando en la dinámica de trabajo, comentando que “en algunos módulos se les preparó para llegar a esta instancia, por lo que no fue tan desconocido. Obviamente, esta etapa implica una mayor complejidad y estrés para los estudiantes.
Por eso, al enterarse ese día de las proteínas designadas y las técnicas que debían aplicar, ellos pudieron activar los conocimientos de todos los módulos vistos anteriormente y llevarlos rápidamente a la planificación de un menú concreto, donde se destaca el trabajo en equipo, ya que fueron capaces de dividirse las tareas y trabajar a la par”, aseguró.
Este tipo de exámenes prácticos permiten evaluar las distintas habilidades de los estudiantes, ya que no sólo aplican los conocimientos académicos adquiridos en el aula, sino que, el manejo del espacio y el trabajo en equipo, entre otras habilidades blandas que son fundamentales para aprobar con éxito.