La instancia tuvo por finalidad exponer lo mejor de la cocina de la región en un evento gratuito para la comunidad.
La cita organizada por Freddy Ramírez Villalobos, Alcalde de Concón tuvo lugar el pasado sábado 25 y domingo 26 de enero en la Plaza Patricio Lynch reuniendo a cocineros/as, artistas musicales como Connie Achurra y humoristas como Diego Urrutia en un fin de semana familiar repleto de sabores para degustar.
Nuestra institución fue representada por Claudia Aguirre Opazo, Directora de Innovación, Emprendimiento, Transferencia Tecnológica e Investigación Aplicada Alejandro Villarroel, Director de Sede Viña del Mar, el Docente Renzo Giffra, Fernanda Campusano y Felipe Venegas, estudiantes de TNS en Gastronomía Internacional.
El equipo de CFT PUCV presentó una innovadora mermelada de cochayuyo, alga que es reconocida por sus múltiples propiedades nutricionales, siendo una excelente fuente de fibra, vitaminas, minerales y ácidos grasos destacando su versatilidad en la gastronomía local. El público asistente pudo degustar y llevar muestras del producto, elogiando la textura y el sabor del alga típica del litoral chileno.
Al finalizar la jornada, Freddy Ramírez Villalobos, Alcalde de Concón entregó un reconocimiento a la Directora de IETTIA, Claudia Aguirre Opazo, al Director de Sede Viña del Mar, Alejandro Villarroel, y al profesor Renzo Giffra, por su valiosa contribución al evento.
“La participación de nuestros/as estudiantes es clave en su avance profesional, ya que permite relacionarse con sus futuros usuarios y enfrentar la solución de problemas bajo presión” señaló Alejandro Villarroel sobre la destacada participación de Fernanda Campusano y Felipe Venegas.
Renzo Giffra, Docente de la carrera TNS en Gastronomía Internacional “me quedo con un lindo recibimiento del público, estoy bastante contento con el desarrollo de nuestra preparación, muy contento por el buen desempeño de Fernanda y Felipe y una intención por parte del público de querer vivir esta experiencia, además, de tener la oportunidad de dar a conocer un producto chileno que no es del todo conocido”.
Esta experiencia evidencia el impacto positivo de la dedicación que trasciende las aulas y genera un valioso aporte a la comunidad además de ayudar a mejorar el perfil de egreso de nuestros/as estudiantes ya que requiere de un trabajo permanente y una minuciosa planificación.