Pescado de roca cocinado en piedra caliente y un guiso de mariscos de roca y quinua fueron los platillos principales.
El viernes 19 de junio, el Chef y docente, Dany Padilla, realizó una charla y demostración culinaria sobre la cultura Bato, un pueblo prehispánico de cazadores-recolectores que habitó la zona central de Chile, instancia que contó con la participación de la comunidad estudiantil de Sede Valparaíso.
Durante la jornada, Dany Padilla, a través de su empresa culinaria “Cocina Educativa”, utilizó ingredientes típicos de la cultura Bato para preparar un plato que, según afirma el cocinero, se asemeja lo que consumían en el pueblo originario, considerando como materia prima reineta, quinoa, merkén, maíz, porotos, zapallos y mariscos de roca, entre otros.
“Es sumamente importante poder culturizar, no tan solo al área gastronómica, sino que también a gente que quiere conocer el patrimonio culinario y quiere identificarse también con su zona”, destacó el Chef y Docente, Dany Padilla.
Respecto a la cultura Bato, el docente explicó que se trata de una civilización preinca y prehispánica que habitó la zona central de Chile, específicamente entre Petorca y El Maule, durante el 300 y 1100 antes de cristo. Son considerados pioneros en la alfarería, ya que fabricaban jarros y ollas monocromáticos con detalles muy bien pulidos y decoraciones naturales.
“Me parece muy bueno que se realicen estas actividades, por el hecho de que ayuda a que nuestro conocimiento sobre nuestro propio país, y nuestras propias culturas, nuestra propia gastronomía, se expanda más en el conocimiento de cada ciudadano”, agregó la estudiante de TNS en Administración de Empresas, Angélica Villegas.
Esta actividad fortalece la vinculación con el medio, generando un espacio de difusión y rescate del patrimonio cultural local, ofreciendo una instancia abierta a la comunidad, integrando conocimientos arqueológicos, gastronómicos y educativos.