Las/os 11 finalistas de la competencia se reunieron en la Sede Quillota para poner en juicio sus creativas preparaciones.
El lunes 17 de noviembre, en Sede Quillota, se realizó la instancia final de la Copa Venezia CFT PUCV 2025, en el marco del convenio colaborativo entre la empresa alimentaria “Cecinas Venezia” y la institución, el cual premió la innovación en platos tradicionales del país y que contó con 11 propuestas culinarias de estudiantes de todas las carreras de las diferentes Sedes del Centro.
El jurado estuvo conformado por la Directora de Innovación, Emprendimiento, Transferencia Tecnológica, Investigación Aplicada y Vinculación con el Medio, Claudia Aguirre Opazo; el Gerente de Distribución de Carnes y Cecinas Venezia, Iván Andrés Valdebenito Godoy y la Asistente Académica de Técnico de Nivel Superior en Enfermería de Sede Quillota, Gabriela Sat Gómez. Las y los evaluadoras/es consideraron el sabor y el componente de innovación, creando platos tradicionales utilizando como materia prima los productos de “Cecinas Venezia”.
“Este concurso fue impulsado hacia nuestra comunidad estudiantil, para que puedan desplegar toda su creatividad e innovación, a través de diferentes preparaciones”, declaró la Directora de Vinculación con el Medio, Claudia Aguirre Opazo.
“El nivel me pareció muy bueno, ya que no todos los participantes son de carreras del área culinaria, sino que hay de comercio exterior, de enfermería y otras carreras; eso habla de que hay un gusto transversal por la cocina en CFT PUCV”, agregó Iván Valdebenito Godoy.
La convocatoria estuvo abierta para toda la comunidad estudiantil, considerando la participación de las 25 carreras Técnico de Nivel Superior de la institución, las cuales mantienen su proceso de Admisión 2026 abierto.
“Nuestras/os estudiantes Técnicos de Nivel Superior requieren estar conectados con el mundo real. Es por eso que las empresas que trabajan con nosotros nos dan ese cable a tierra, ese trabajo mancomunado que permite mantener las carreras actualizadas y, por lo tanto, responder a los requerimientos del mercado”, dijo Yanina Salinas Finschi, Directora de Sede Quillota.
El primer lugar del concurso, fue Diego Flores, de Sede Valparaíso, quién presentó un “Guiso de mote, con Pernil de cerdo al Huesillo”, realizado con productos de Cecinas Venezia, agregando una reducción de huesillos como salsa para el plato. “Me sentí contento, sorprendido, fue bastante grato escuchar mi plato en primer lugar”, declaró Diego.
En segundo lugar, la estudiante de TNS en Gastronomía Internacional de Sede Limache, Andrea Ramos Villalobos, con su platillo “Dulce Encuentro”, un bizcocho especiado, remojado en canela y relleno con queso crema y mermelada de cebolla. “Yo no venía con la intención de ganar un premio, no venía a competir, la idea era pasarlo bien, disfrutar, porque me gustan estas cosas. Me pareció una experiencia muy linda”, sostuvo Andrea.
En tercer lugar, Bryan Escobar Órdenes y Bryan Vergara Cárdenas, estudiantes de TNS en Gastronomía Internacional de Sede Quillota, presentando un “Pastel Criollo”, una variación del clásico pastel de choclo, cambiando la carne del pino por prietas de Cecinas Venezia, incorporando, además, cocina molecular a través de esferificaciones de pebre. “Hoy en día, el tema de los concursos gastronómicos a nivel televisivo ha aumentado bastante, ya casi todos los canales hacen concursos de gastronomía y es bastante bueno que CFT PUCV, en este caso, haga lo mismo en realidad, incorporando también a estudiantes de otras carreras”, comentó Bryan Escobar.
El Centro de Formación Técnica de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso a través de la Vicerrectoría de Vinculación, Innovación y Emprendimiento fomenta la innovación, la creatividad y adaptabilidad de platos tradicionales del país; fortaleciendo lazos con el sector privado y generando instancias que refuercen los valores institucionales.