Cada 20 de octubre, se celebra el Día Internacional del Chef en reconocimiento al arduo trabajo de las y los profesionales de la gastronomía. Este año, en Sede Viña del Mar del CFT PUCV, se conmemoró la fecha de manera especial con la presencia de Nicolás Garate, un destacado chef con una historia de esfuerzo y éxito en el mundo culinario.
La actividad se llevó a cabo en el auditorio de Sede Viña del Mar, reuniendo a alumnos y alumnas de 2° y 4° semestre de la carrera TNS en Gastronomía Internacional, así como a estudiantes de 3° medio del Liceo María Luisa Bombal, con mención en Gastronomía. El propósito de este evento fue celebrar el Día Internacional del Chef al presentar la inspiradora trayectoria de Nicolás Garate, quien ha destacado tanto a nivel nacional como internacional.
Nicolás compartió su experiencia y visión sobre la gastronomía en un formato de conversatorio, donde relató cómo su interés por la cocina se originó en la adolescencia, influenciado por su familia, propietaria de una carnicería trabajó y estudió simultáneamente, obteniendo títulos como Técnico en Alimentación Colectiva en el Liceo Arturo Alessandri Palma y Técnico de Nivel Superior en Gastronomía en el Instituto Profesional Diego Portales; posteriormente, su búsqueda de conocimiento lo llevó al extranjero, donde se especializó en educación, cocina molecular y competencias culinarias.
Durante el evento, Nicolás destacó su participación en competencias culinarias a nivel nacional e internacional, culminando con su logro más reciente: la medalla de plata en la categoría Culinary Art de la Culinary World Cup 2022 en Luxemburgo. Además, compartió su experiencia como jurado en la Copa Culinaria Carozzi 2023. Inspiró a los/as alumnos y alumnas a no rendirse ante la fatiga o la frustración, enfatizando en la importancia del trabajo en equipo.
La Asistente Académica de la carrera TNS en Gastronomía Internacional, Stephany González, se encargó de organizar el evento, y en este contexto comentó que, “este año se cambió el enfoque de la conmemoración, con el fin de que los y las alumnos/as pudieran visualizar y entender que su vida profesional, no necesariamente tiene que estar ligada a trabajar en un restaurante convencional, por esta razón se invitó a Nicolás Garate, quien se ha dedicado a participar en competencias en el área de gastronomía y que ya ha alcanzado varias victorias. La actividad logró su propósito ya que los alumnos pudieron evidenciar a través del mismo relato de nuestro invitado, aspectos que no se ven dentro de una competencia, como lo son el sacrificio, la perseverancia, la responsabilidad, el trabajo en equipo, incluso la resiliencia ante la derrota, la capacidad de superación y el estar constantemente reinventándose”.
El punto culminante de la actividad fue la presentación de un video que documentaba todo el proceso preparatorio que llevó al Team Chile a la competencia Culinary World Cup en 2022, la muestra audiovisual transmitió el esfuerzo y dedicación de los chefs chilenos, inspirando a los y las presentes a perseguir sus sueños en el mundo de la gastronomía.
En resumen, la celebración del Día Internacional del Chef en Sede Viña del Mar, fue una oportunidad para rendir homenaje a la labor de los chefs y motivar a los y las futuros/as profesionales de la gastronomía a seguir sus pasiones, luchar por sus sueños y trabajar en equipo. Nicolás Garate compartió su historia como un ejemplo inspirador de éxito en la industria culinaria.